Тәм-том һәрвакыт занимали аерым урын безнең туклануында. Алар бик калорийны, аларда күп углевод, җиңел усваиваемых организмом; ләкин кеше, бигрәк тә югары бәяли, аларда күңелле, сладкий тәме. Гасырлар буе кешеләр файдаланып, доступные аларга азык-төлек, придумывали бик күп баллы ризык булсын өчен, доставить үзе ләззәт. Шуңа да карамастан, тәм-бөтенләй, һичшиксез, кертергә менюга - күп кенә бөтенләй ашыйлар алар, предпочитая җиләк-җимеш, аларда шулай ук асрала күп сахаров катнаштылар.
Әйтергә кыен, кем һәм кайчан уйлап тапкан беренче кондитерское изделие; билгеле гына инде", II мең эрага кадәр борынгы египтяне идек әзерләргә чын кђнфит, смешивая бал белән вак итеп туралган баш-нарезанным сушеным инжиром һәм орехами. Озак гасыр бал каласың баш сладким блюдом Европа, чөнки шикәр, зур булмаган күләмдә доставляемый-һиндстаннан һәм гарәп илләре, иде, бик кадерле. Бары тик XVII в. Европада наладили үз шикәр җитештерү берсе привозного сиропа, ә ахырында, XVIII в соң ачу ысулын чыгару шикәр берсе корня шикәр чөгендере, ул акрынлап превратился бу общедоступный продукт.
Өстәлдә, накрытом к раслый, бүген запросто ала очрашырга, мәсәлән, халва һәм шоколад, ә бит бу популяр тәм-том иде придуманы илләрендә, ерак бер-берсеннән өчен мең чакрым. Эчемлек берсе какао-бобов (нигезләре, заманча шоколад) уйлап тапкан индейцы Үзәк Америка — ольмеки. Дөрес, әлеге эчемлек, дип атала торган урын чоколатль иде шактый горьким; ул да ошады европейцам, прибывшим Америкага ахырында XV гасыр, һәм алар өстәделәр аңа сироп берсе тростникового шикәр. Родина халвы - Иран; нәкъ менә биредә иде придуманы йөзләгән аны рецептлар, шушыннан ул распространилась бөтен Урта һәм Кешегә көнчыгышка таба. Күздә тотыла", - дип уйлап таптык бу искиткеч тәмле һәм дигән итеп сакланган туклыклы продукт якын V в. кадәр, б. э; безнең илдә халва алган популярлыгы гына XIX в.
«Төшенчәсен көнчыгыш тәм-том» үз эченә иң күп төрле кондитер әйберләре - төрле төр печенье, халвы, эшләнмәләре мармелада, шикәр патоки, орехов һәм изюма. Лукум - иң танылган төре-көнчыгыш ризыкларының; билгеле булганча, аның изготавливали әле ХV-ХVI гасырларда чорында расцвета Османской империясе. Европада ул барлыкка килде уртасында XVII в. Арасында башка популяр төрләре баллы азия кухнясы - халва, нуга, чучхела пахлава һәм төрле щербеты.
|
